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烟笋炒腊肉

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烟笋炒腊肉的做法

1.

腊肉用清水冲洗后,放入蒸锅中大火蒸15分钟~

2.

取出晾凉后,切片(尽量薄一点,考验刀工的时候到了,后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴)

3.

烟笋用清水淘洗干净(这个本来就是泡发好的笋,不是干笋丝哦,很便捷吧),沥干水分

4.

辣椒切成小圈,大蒜用刀背拍一下,这样蒜香容易炒出来

5.

锅内加少许油,加入切好的腊肉小火煸炒一下(为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出),然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味

6.

加入烟笋丝,依次加入老抽,生抽(少量),白糖(少量),大火快速翻炒至笋丝着色均匀,口感脱生

7.

出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型

8.

看起来是不是很美味的样子~

烹饪技巧

老抽和生抽切记不要放多了,因为本身腊肉是有盐味的


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